tag:blogger.com,1999:blog-53665539454400146132013-06-01T21:49:11.081+02:00EL BLOG DEL BÚHOUn alegato contra la QuimiofobiaEl Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.comBlogger367125tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-71480705180035008022013-05-26T16:21:00.000+02:002013-05-26T16:34:13.622+02:00Boiron recula en la Universidad de Zaragoza Este finde estoy contento, lo que es poco habitual. Por un lado porque parece que la lluvia nos han dado una tregua, aunque conscientes somos de que no hay que cantar victoria. Pero, sobre todo, porque a lo largo de él se ha concretado que, entre todos, hemos ganado una pequeña batalla a la patraña de las bolitas y la dilución infinita. Aunque ha habido muchos sitios en los que se ha recogido El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-8992502739959380282013-05-13T10:42:00.001+02:002013-05-26T16:19:33.038+02:00El amigo Maillard envenenando pizzasSi poneis Maillard en el buscador que este Blog tiene en la parte superior izquierda, vereis que aparecen varias entradas antiguas. Y es que Monsieur Louis-Camille Maillard, químico y médico francés de finales del XIX / principios del XX, me ha dado mucho juego con sus famosas reacciones a la hora de fustigar a las huestes quimiofóbicas que van a acabar con mi salud física y mental. No en vano, El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-51260089104081599332013-04-28T15:51:00.000+02:002013-05-13T10:41:56.246+02:00La Química de un bar de copasParece bien establecido que los Congresos tienen gran importancia para el desarrollo de las diferentes ramas de la Ciencia. Pero a nadie que esté metido en este rollo se le escapa que, para una gran mayoría de científicos, los congresos tienen también una componente lúdica importante. Y, en algunos casos, hasta la propia temática del Congreso o de alguna de sus secciones se presta un poco al El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-90653810433930456482013-04-22T10:22:00.001+02:002013-04-28T15:50:04.271+02:00De papel y papeleros...Puede que este post hunda sus raíces en el hecho de que mi casa paterna esté en Hernani, un "indómito" municipio en el que las papeleras han jugado un papel importante en su desarrollo a lo largo del siglo XX, papel que puede hacerse extensivo a otros municipios guipuzcoanos. Cualquier habitante en esos pueblos tiene alguien cerca que, directa o indirectamente, ha vivido (o vive) de las papelerasEl Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-51711776154514834022013-04-15T16:50:00.001+02:002013-04-22T10:21:27.326+02:00Otra sobre botellas de plásticoYa me hubiera gustado darme una vuelta por Las Vegas, la pasada segunda semana de marzo, para asistir al Symposium sobre Bioplastics: The Reinvention of Plastics, donde se dieron cita gentes de la Universidad y de grandes empresas preocupadas por los envases en materiales plásticos. Pero entre que ando un poco vago para los viajes y, sobre todo, porque esas semanas estaba forradito a clases, la El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-2787771997683917352013-04-02T13:52:00.000+02:002013-04-02T13:56:01.966+02:00Rectificando, que es de sabios....Desde que conozco a mi amigo José Manuel López Nicolás y le leo en sus certeras entradas en el Blog Scientia, me ha venido runruneando la idea de que uno de los dos estaba equivocado. Yo siempre he hablado de Quimifobia y él de Quimiofobia. Pero las cosas van al ritmo que la vía diaria permite y solo hoy, martes de Pascua, despues de leer su entrada sobre los alimentos infantiles "sin porquerías"El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-56628341691358543312013-03-28T10:56:00.002+01:002013-04-15T16:47:11.911+02:00Hierbas para los sofocosEl cohosh negro, también conocido por los más botánicos nombres de Cimifuga racemosa o Actaea racemosa, es una planta con un largo historial en lo relativo a usos medicinales. Desde que los galenos decidieron abandonar, por peligrosa, la llamada terapia hormonal sustitutoria, empleada para combatir los molestos síntomas asociados a la menapausia, la venta de esta hierba (más bien de sus raíces) El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-36139671002560541462013-03-17T11:33:00.002+01:002013-03-28T10:55:02.568+01:00De Rajastán a la Modernist Cuisine y al frackingLa Cyamopsis tetragonoloba es una leguminosa que tiene una gran variedad de usos. Como en otras leguminosas, sus raíces son capaces de fijar el nitrógeno del aire en forma de  compuestos nitrogenados que los animales (que no tenemos esa capacidad de transformación del nitrógeno) necesitamos para fabricar nuestras necesarias proteínas. Esa fijación fertiliza también el suelo en el que esas El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-89347940876077636062013-02-25T07:30:00.000+01:002013-03-17T11:19:16.023+01:00Foie y amigos Este pelma que os escribe nació a principios de los cincuenta en el seno de una familia de clase media, tirando a baja. Dicen los que saben que la memoria gastronómica se conforma en la infancia y se mantiene a lo largo de toda la vida, haciéndose evidente cada vez que nos ponemos a comer o a pensar en qué comer. La mía, dado el entorno de mis años infantiles, está lógicamente trufada de El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-26153511922801773962013-02-15T16:36:00.000+01:002013-02-23T16:57:51.534+01:00Tomates en el balcónSeguro que algunos de mis sufridos lectores han optado por convertir sus balcones y terrazas en pequeñas huertas. O, como es mi caso, tienen amigos o parientes que andan implicados en esta suerte de autoabastecimiento. Es una tendencia bastante creciente en el mundo de los "ricos" y parece estar admitido que proporciona alimentos más saludables que los que nos venden en el comercio, por aquello El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-32456206107953280252013-01-31T19:23:00.004+01:002013-02-15T16:34:42.372+01:00Y pasa lo que tiene que pasar...Creo que fué en una entrada en la que hablaba de la rotenona, el principio activo de un pesticida usado hace algún tiempo por los partidarios de la agricultura orgánica, cuando empleé una frase como la que encabeza este post. Y venía a cuento porque cuando se empezaron a estudiar los posibles efectos tóxicos de dicha rotenona, con las mismas metodologías que se usan a la hora de investigar a un El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-51026333246098511992012-12-31T11:22:00.000+01:002013-01-31T12:49:20.565+01:00Sal, nada más que sal...y marketing En estas fechas navideñas, mi dilecta madre siempre tiene un encarguito para mí. Tengo que comprar un regalo para su cardiólogo, el hombre en el que más confía en el mundo. Así que, como sé que el galeno es un buen gourmand, llevo ya años recorriéndome vinotecas, tiendas de delikatessen y similares para poder elegir algo original (lo que, obviamente, cada año es más complicado). Pero es una El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-9024572152518263122012-12-17T22:21:00.004+01:002013-05-14T10:24:03.360+02:00Nicotina en el agua embotellada.Cuando uno lleva casi siete años, y más de 350 entradas, con esta manía del Blog, hay épocas en las que la depre le acecha y piensa seriamente en cerrar el chiringuito, quedarse con la información, trabajosamente almacenada, en algún sitio y dedicarse a otros menesteres menos acuciantes. Pero, como ya he contado otras veces, hay ocasiones en las que una entrada te la ponen a huevo, todo cuadra enEl Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-30091769033758467922012-12-02T19:38:00.001+01:002013-05-14T10:24:51.546+02:00Lo que se nos puede venir encimaLa foto que veis en la portada corresponde a una espléndida iniciativa que los últimos años se ha llevado a cabo en mi Facultad. Dentro de un programa de la UPV/EHU, se ofrecen nuestros laboratorios para que estudiantes de Centros de Secundaria, que carezcan de espacios adecuados para ello, puedan "jugar a químicos" con una serie de experiencias que les hemos preparado, experiencias relacionadas El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-60704573091781516192012-11-18T13:38:00.001+01:002012-12-02T19:36:56.735+01:00Un charlatán menos Tengo un amigo, de la cosecha del 52 como un servidor, que quiere dejar de fumar. Ya le he repetido varias veces la máxima paracelsiana sobre el veneno y la dosis, proponiéndole que, si ello le proporciona algunos buenos momentos, fume pero poco. Pero mi amigo es cartesiano y parece tener la decisión bien meditada y asumida. A nadie se le escapa que lo de ayudar a dejar de fumar es un campo El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-47092252776445276462012-11-04T17:16:00.000+01:002012-11-04T17:48:24.283+01:00Membranas listas Para que nadie se lo crea a pie juntillas, aviso de mi falta de preparación técnica en estos temas, pero me da el pálpito que, con el asunto del petróleo, va a pasar como con la profecía malthusiana del siglo XVIII sobre la falta de alimentos, en la que se vaticinaba un desastre inmediato por desajuste entre la producción de alimentos y el crecimiento de la población mundial. Pues el famoso El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-20955869596418470352012-10-17T19:11:00.002+02:002012-12-31T11:27:57.340+01:00Los timos del aguaPensaban los reduccionistas que descomponiendo la materia hasta sus últimos límites y comprendiendo la esencia de las partículas elementales resultantes, podríamos entender y predecir las propiedades de las diferentes sustancias que usamos en nuestra vida diaria. Nada más lejos de la realidad. Si ya no es sencillo llegar hasta los últimos constituyentes de la materia (véase si no la sopa de El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-21904035601533681012012-10-14T15:23:00.000+02:002013-05-14T10:26:30.173+02:00A vueltas con los parabenosNo sé si porque el asunto de los periódicos va de mal en peor y el sensacionalismo vende, o por otras razones que se me ocultan, el caso es que en varios de ellos (y bien conocidos) proliferan artículos o entrevistas que claramente pueden adjetivarse como pseudocientíficos o abiertamente quimifóbicos sin argumentos contrastables. Ejemplos recientes he encontrado en la Contraportada de La El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-12558797866379817422012-10-02T12:18:00.001+02:002012-10-02T13:35:39.081+02:00Las reacciones de Maillard cumplen cien añosCuando, hace ya casi diez años, comenzaba mis escarceos científico-gastronómicos con los amigos del Restaurante Arzak, los cocineros que querían demostrar que estaban "à la page" tenían que hacer mención, de cuando en cuando, a las reacciones de Maillard. Desde que decidí abrir esta aventura del Blog, varias han sido las entradas en las que esas reacciones han aparecido, relacionadas con diversosEl Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-32165095132691379042012-09-30T09:57:00.003+02:002012-10-01T09:37:21.319+02:00Impasse No debe cundir el pánico. Ya sé que el Blog anda desatendido estas últimas semanas. Pero es que el Búho, como corresponde a su ya provecta edad, ha tenido un agosto y gran parte de setiembre salpicados de tristes, y finalmente irreparables, episodios familiares. Y para escribir una entrada se necesita tiempo y una cierta tranquilidad de espíritu, algo que durante el parón no ha habido. Pero El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-70974063961223269842012-08-10T11:55:00.002+02:002012-08-10T12:30:52.285+02:00Malos tiempos... Para todos, pero también para los homeopáticos. En cuestión de meses  y semanas se les están acumulando los frentes en los que las cosas no van bien. Sin ir más lejos, el pasado mes de julio saltaba la noticia de que la ministra de Salud de Holanda había prohibido a los laboratorios de medicinas homeopáticas que consignen en la etiqueta las dolencias que el producto cura, a menos que la El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-32579640151783070332012-07-30T12:04:00.002+02:002012-08-06T12:16:02.063+02:00Clonando un agua de diseñoHace ahora casi un año me abrí una cuenta en Twitter, tras la sugerencia de un amigo de que ello podría redundar en una mejor difusión de este Blog. El resultado no ha sido espectacular, salvo en algunas entradas en las que me he puesto un poco borde con el asunto de la Quimifobia, lo cual tampoco es raro porque esto no va de fútbol o recetas de cocina. Pero la experiencia ha resultado El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-58246487078524194882012-07-27T11:37:00.002+02:002012-07-30T12:03:31.559+02:00PoliuretanosEl 13 de noviembre de este año 2012 se cumplirán 75 años de la fecha en la que a un químico alemán, Otto Bayer, se le otorgara lo que constituye la patente fundamental de una versátil familia de materiales que están presentes en muchas aplicaciones de nuestra vida diaria, los poliuretanos. Quizás la más conocida sean las espumas de poliuretano, que se usan como aislantes acústicos y térmicos en El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-15249050791556764572012-06-28T12:22:00.002+02:002012-07-27T11:36:46.988+02:00Un cromatógrafo por narizJames Lovelock, autor de la hipótesis Gaia, y la bióloga Rachel Carson, autora del libro "La primavera silenciosa" (publicado en 1962), son considerados por muchos como los padres del ecologismo imperante. La historia de esa paternidad arranca con el debate en Estados Unidos, a principios de los sesenta, sobre los efectos del DDT, el insecticida cuya producción se triplicó entre los años 1953 y El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5366553945440014613.post-24883299960998134962012-06-12T22:28:00.003+02:002012-06-28T12:44:41.639+02:00Botellas de agua, calvados y acetaldehído Una entrada reciente del blog gominolas de petróleo, al que estoy suscrito desde sus comienzos en abril del año pasado, se refería a los problemas derivados de reutilizar las botellas de plástico de agua embotellada. La entrada en si está bien escrita, como habitualmente, pero estoy en desacuerdo con su conclusión final que invita a no reutilizarlas. Mi desacuerdo no tiene ninguna importancia,El Búhohttp://www.blogger.com/profile/02087037205982023485noreply@blogger.com11